-
המטבח היהודי
כל מה שרצית לדעת על המטבח היהודי:המטבח היהודי או הבישול היהודי הוא סגנון הבישול אשר פותח על ידי יהודים במהלך התקופה בה הם חיו בגולה.המטבח היהודי הוא שמם של מספר מטבחים שונים אשר התפתחו ברחבי העולם על ידי יהודים. ניתן לראות קווי דמיונים והבדלים בין המטבחים היהודים השונים, אשר התפתחו בידי יהודי אשכנז, יהודי ארצות…
-
מאפיית הקניש של יונה שימל
כל מה שרצית לדעת על מאפיית הקניש של יונה שימל:מאפיית הקניש של יונה שימל (באנגלית: Yonah Schimmel's Knish Bakery) היא מאפייה שמוכרת קנישים בלואר איסט סייד במנהטן שבניו יורק ונמצאת מאז 1890 במשכנה המקורי ברחוב האוסטון. בעוד לואר איסט סייד השתנה במהלך העשורים ורבים ממתיישביו היהודים עזבו, הרי יונה שימל הוא אחד מהעסקים והמסעדות היהודיים…
-
ממרח ליפטאואר
כל מה שרצית לדעת על ממרח ליפטאואר:ליפטאואר (Liptauer) הוא ממרח גבינה שמקורו באזור ליפטאו (Liptov) שבסלובקיה והוא נפוץ בכל רחבי האימפריה האוסטרו-הונגרית לשעבר, קרי אוסטריה, הונגריה, פולין וסלובקיה ואומץ גם על ידי המטבח היהודי המרכז אירופי. הממרח נאכל על פרוסת לחם ובאוסטריה הוא מוגש באופן מסורתי יחד עם יין הביכורים Heuriger.הממרח עשוי גבינה לבנה מסוג…
-
אבס קון ארוז
כל מה שרצית לדעת על אבס קון ארוז:אורז עם שעועית (בלאדינו: אבס קון ארוז) הוא מאכל יהודי ספרדי שהתפתח בירושלים.המאכל הוא פשוט וקל להכנה, מורכב מאורז לבן ושעועית יבשה שהושרתה במים ובושלה ברוטב עגבניות. זהו מאכל שהתפתח בקרב פשוטי עם בתקופות מחסור שכן מחד אינו מצריך שימוש בחומרים יקרים ומאידך הוא מכיל חלבון עם פחמימות.…
-
שמיל הולנד
כל מה שרצית לדעת על שמיל הולנד:שמיל הולנד (נולד ב-1959) שף ישראלי וחוקר של המטבח היהודי ותרבות ופולקלור יהודי. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לשמיל הולנד:•חוזרים בתשובה•פולקלוריסטים יהודים•שפים ישראלים
-
פסטרמה
כל מה שרצית לדעת על פסטרמה:פָּסְטרַמָה היא מוצר בשר מעושן, המוגש קר או חם ופרוס. ברוב העולם מכינים פסטרמה מבשר בקר. בישראל רווחת פסטרמה דלת שומן מבשר הודו ומבשר עוף. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לפסטרמה:•נקניקים•המטבח הרומני•המטבח היהודי
-
פיאז
כל מה שרצית לדעת על פיאז:פיאז (בטורקית: Piyaz, מפרסית پیاز, בצל) הוא סלט מהמטבח הטורקי המוגש בראשית הארוחה כמזה (מתאבן). הסלט עשוי משעועית, ביצה קשה וירקות ומתובל בבצל, פטרוזיליה ואוג הבורסקאים (סומאק).באנטליה נהוג להוסיף לסלט שמן שומשום, והסלט מוגש כמנה עיקרית.באדאנה הסלט עשוי מבצל וסומק בלבד.גרסאות שונות של הסלט עשויות לכלול ארטישוק, אפונה, ותפוח אדמה.…
-
קישקע
כל מה שרצית לדעת על קישקע:קישקע (יידיש: "מעיים") הוא מאכל מזרח-אירופאי יהודי, העשוי ממעי גס של בקר הממולא בבצל מטוגן, קמח, שומן מעובד (שמאלץ) ותבלינים.הקישקע המבושל יכול להיות בכל צבע החל מלבן-אפרפר ועד לחום-כתום, בתלות בכמות התבלינים (ובעיקר הפפריקה) שבו. כיום משתמשים גם במעטפת סינתטית למילוי במקום במעיים, ובבישול הביתי משתמשים לעתים בעור מגרון של…
-
מעמול
כל מה שרצית לדעת על מעמול:מַעֲמוּל (בערבית : معمول, שפירושו "עשוי") הן עוגיות מבצק פריך הממולאות בתמרים, אגוזים, פיסטוקים, שקדים או תאנים. הן פופולריות בעיקר במטבח הלבנטיני, במדינות המפרץ ובצפון אפריקה. הן עשויות להיות בצורת כדורים או כיפות שטוחות. חלקן מעוטרות ביד או באמצעות תבניות עץ או סיליקון שבעזרתן לוחצים את בצק המעמול וכך נוצרת דוגמה…
-
קרנגי דלי
כל מה שרצית לדעת על קרנגי דלי:קרנגי דלי (באנגלית: Carnegie Deli) היא מסעדה השוכנת בשדרה השביעית במידטאון מנהטן, ניו יורק, בין הרחובות ה-54 ל-55 והיא פתוחה מאז 1937, בבניין הסמוך לקרנגי הול. המעדנייה היא כיום בבעלות הדור השלישי של משפחת פרקר, הבעלים והיא אחד היעדים הקולינריים הפופולאריים ביותר מסוגו בעיר, כפי שמוסרת לשכת הוועידות והמבקרים…